Authentisches Rezept für Elsässischen Flammekueche🥨

Es gibt Gerichte, die das Herz ebenso erwärmen wie den Magen. Im Elsass gehört der Flammkuchen - oder Flammekueche auf Elsässisch - zu diesen unumgänglichen Gerichten, die man mit Freunden bei einem guten Glas lokalen Weißweines teilt. Er ist einfach, rustikal und schmackhaft und verkörpert den geselligen Geist dieser schönen Region.

📜 Ein bisschen Geschichte ...

Ursprünglich diente der flammekueche dazu, die Temperatur des Brotbackofens zu testen. Man rollte einen dünnen Teig aus, fügte Sahne, Zwiebeln und Speck hinzu und schob ihn dann einige Minuten in den Ofen. Wenn er zu schnell oder zu wenig buk, passte man die Temperatur an, bevor man das Brot in den Ofen schob.

*Heute ist sie ein Star auf elsässischen Tischen und wird oft als Vorspeise oder Hauptgericht genossen.

---

🧾Zutaten: (für 2 Törtchen)

Für den Teig :

Für den Teig:

250 g Mehl

1 TL Salz

2 EL neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)

125 ml lauwarmes Wasser

(Tortenböden in Supermärkten oder Fachgeschäften erhältlich).

Für die klassische Füllung:

200 g dicke Crème fraîche (oder eine Mischung aus Sahne)

1 weiße Zwiebel, fein geschnitten

150 g geräucherte Speckwürfel

Salz, Pfeffer, Muskat

(Fertig gewürzte Sahne, erhältlich in Supermärkten oder Fachgeschäften). ---

Flammekueche aus dem Holzofen - GardenPIANO

1. Bereiten Sie den Teig zu.

Mischen Sie das Mehl und das Salz in einer Schüssel. Fügen Sie das Öl und das Wasser hinzu, und kneten Sie, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht.

Zu einer Kugel formen, mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Garnieren

Verrühren Sie die Crème fraîche mit einer Prise Salz, Pfeffer und einem Hauch Muskat.

Streichen Sie die Creme auf die Tortenböden. Verteilen Sie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und dann die Speckwürfel.

🍷 Tipps & Varianten

• Traditionell: nur Sahne, Zwiebeln und Speck.

• Überbackene Version: Geben Sie geriebenen Käse hinzu: Emmentaler oder Münsterkäse für einen regionalen Touch!

• Vegetarisch: Ersetzen Sie die Speckwürfel durch gebratene Champignons oder Zucchinistreifen.

• Süß: Dessertversion mit Äpfeln, Zucker und einem Schuss Sahne.

  Oder, wenn Sie aus dem Ofen kommen, mit Zimt bestreuen, mit Calvados beträufeln und flambieren. :)

---

Begleiten Sie ihn mit einem gut gekühlten Riesling oder Pinot Blanc und genießen Sie ein kleines Stück Elsass bei sich zu Hause. 🥂*Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden. ;)

---

Anleitung :

Backen im traditionellen elsässischen Flammekuechenofen. Für ein authentisches Erlebnis geht nichts über das Backen in einem Holzofen, der speziell für Flammekueche gedacht ist. So wie unser GardenPIANO Flammekuechenofen. Dabei gehen Sie wie folgt vor:

1. Anzünden und Aufheizen des Ofens :

• Wählen Sie ein trockenes Holz (am besten Eiche oder Buche), das bei hohen

  Temperaturen leicht zu pflegen ist.

• Zünden Sie ein kleines Feuer am Eingang des Ofens an und lassen Sie es 45 - 60 Minuten lang allmählich aufheizen

• Ziel ist es, eine Temperatur von etwa 450/500 °C zu erreichen.

Sie können die Hitze mit dem Thermometer an der Vorderseite des GardenPIANO Flammekuechenofens überprüfen oder einfach eine Prise Mehl auf das Backblech werfen, es sollte fast sofort schwarz werden.

2. Vorbereitung der Glut :

* Schieben Sie die Glut vorsichtig zur Seite oder in den hinteren Teil des Ofens zurück, wobei Sie ein

ausreichendes Glutbett aufrechterhalten, um weiterhin Wärme abzugeben.

* Kehren Sie die Schamotteplatte, um anhaftende Asche zu entfernen.

*Tipp

Um zu verhindern, dass die Unterseite des Flammekuechens verbrennt, sollten Sie den Schamottstein mit einem Kokosfaserbesen und kaltem Wasser abkühlen, bevor Sie ihn in den Ofen schieben..

----

Flammekuechen aus dem Holzofen - GardenPIANO

3. Den Kuchen in den Ofen schieben

Schieben Sie den Flammekuechen, der auf seiner bemehlten Schaufel liegt, direkt auf die feuerfeste Platte.

4. Überwachen und Drehen

* Der Kuchen wird sehr schnell gebacken: durchschnittlich 2 bis 3 Minuten.

* Drehen Sie den Kuchen etwa alle 30 Sekunden, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten (verwenden Sie die Schaufel, um den Teig um eine Vierteldrehung zu drehen).

* Die Ränder sollten schön gebräunt und die Creme leicht gratiniert sein.

5. Der Service

* Nehmen Sie die Tarte aus dem Ofen und legen Sie sie auf ein Brett oder ein Tablett. Warten Sie nicht, aber sie brennend zu genießen, ist Teil des Vergnügens! - Schneiden Sie die Torte in rechteckige oder schräge Stücke und servieren Sie sie sofort.

---

Mit diesen Tipps erhalten Sie einen Flammekuechen, der den elsässischen Traditionen würdig ist.

Guten Appetit!